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作者:吃货帮

摘要: 韩国石锅拌饭用料:熟米饭1碗,牛肉50g,黄豆芽1把,鸡蛋1个,蕨菜6根,胡萝卜半根,菠菜4根,香菇2朵,金

韩国石锅拌饭


用料:

熟米饭1碗,牛肉50g,黄豆芽1把,鸡蛋1个,蕨菜6根,胡萝卜半根,菠菜4根,香菇2朵,金针菇1小把,韩国甜辣酱1大勺,香油适量,盐,黑胡椒少许

圆粉条150g,牛肉100g,胡萝卜半根,洋葱半个,菠菜100g,干香菇3朵,黑木耳5g,小葱3根,大蒜2瓣,生抽15ml,香油10ml,白糖10g,白芝麻10g,盐5g,黑胡椒粉2g

做法:

1、把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成段,胡萝卜和香菇切成丝,牛肉剁碎备用

2、锅中倒入清水煮开,放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分,再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出

3、炒锅中倒入少许油,待油热时,下入黄豆芽,蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用

4、锅中再次倒入少许油,油热后放入牛肉碎煸炒,加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出,同时,再加入少许油,打入鸡蛋,制成单面熟的煎蛋备用

5、在石锅内壁涂上香油,放入熟米饭,再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上,把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热,当听到米饭发出滋滋的声音便可关火,此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴

6、吃的时候配上韩国甜辣酱,拌在饭里即可


韩式大酱汤


用料:

牛肉,豆腐,金针菇,蛤蜊,西葫芦,土豆,豆芽,大蒜,青椒,洋葱,大酱,辣椒酱,淘米水,油

做法:

1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用

2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块

3、洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

4、豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部

5、锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒

6、牛肉变色,加入洋葱丝爆香

7、等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用

8、将第二遍的淘米水倒入锅中,加入3小勺大酱,加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火

9、水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开,加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开后,放入金针菇

10、将事先炒好的牛肉放入锅中,加入青椒和蒜末

11、锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可

小贴士

1、在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜
3、如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备
4、让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩


 辣炒章鱼


用料:

章鱼,辣酱2勺,洋葱1/4 个,葱3根,红辣椒半个,蒜3瓣,胡萝卜半个

做法

1、章鱼收拾干净切小段,汆烫一分钟,沥干备用

2、洋葱、辣椒、葱切丝,蒜切片

3、热锅,下洋葱、蒜片,爆香后放酱,下章鱼快速翻炒

4、放红椒和葱,翻炒半分钟出锅,撒上芝麻

小贴士

1.先烫一下是为了不让汤汁太多,也可以不烫
2.章鱼不能炒太久,会变硬
3.酱里有盐和糖,不需要再加


 韩式泡菜豆腐锅


用料:

韩式泡菜,金针菇,香菇,五花肉,北豆腐,白糖

做法:

1、超市里买一些泡菜,我买了14块钱,略微切切小

2、准备一块北豆腐,嫩豆腐也可以的其实,就是容易碎。

3、把北豆腐切成方块,下油锅小火煎至两面金黄取出备用。

4、五花肉切成薄片,小火略煎熟,取出备用

5、准备好的泡菜加小油,小火略煎,出红油后整锅移至砂锅。加适量的水没过泡菜

6、大火煮开,调制小火咕噜噜,然后把之前准备的豆腐,五花肉什么的放进去,喜欢其他的料也可以依次放入,蔬菜最后加。

7、出锅前用糖提味道。

小贴士

泡菜里面含盐量已经足够,可以不需要再加盐


韩式年糕串


用料:

大米粉150克,糯米粉75克,猪油20克,五花肉100克,辣白菜100克,白酒,盐,糖

做法:

1、大米粉和糯米粉混合均匀,用滚热的开水烫面,趁热加入猪油,搅拌均匀,凉后即成米团

2、模具内壁抹油,将米团放入,压平整,入蒸锅,大火蒸20分钟后拿出,稍凉后脱模,放阴凉通风处风干一段时间,即可作为年糕使用

3、风干好的年糕切成小块,五花肉切成片、辣白菜切片,五花肉里加入白酒,将辣白菜倒入,加入少许盐,少许糖,用手揉搓均匀,使五花肉充分入味并腌制半小时

4、用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来,平底锅抹少许油,入锅小火两面煎熟即可

小贴士

1、年糕的比例掌握好,大米粉和糯米粉的比例为2:1即可,加入少许猪油可以让年糕更洁白,更细腻
2、蒸好的年糕要风干一段时间,我的这个风干了大约一天,第二天使用,硬度什么的都很好了
3、五花肉里加少许白酒可以起去腥提鲜的作用,用辣白菜和汤汁腌制五花肉口味更好,可以依个人口味加入盐、糖、辣椒酱等调味
4、为了让肉片更快入味,可以用双手按摩肉片,加快腌制速度
5、煎年糕的时候要小火,不用太多油,因为五花肉本身就有油,最好用不粘锅,便于操作




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